前两天LG教我做了一道新菜，香香辣辣的让我想起了四川老家的干煸鳝丝，但是这道菜的口感要比干煸鳝丝的丰富许多，我喜欢XO酱丰富的口感，再加上老干妈的豉香，这道菜就不再是单调枯燥的鳝丝啦！不知道是不是我太馋了，在编辑知道菜谱的时候我的口水又再一次流出来了，我太经不住诱惑啦！(*^__^*) 嘻嘻……
灰灰超多啰嗦：
这道菜里灰灰要超多啰嗦一下，鳝鱼想要嫩滑爽口就一定不能焯的时间长，水一烧开就要马上倒出沥干。川菜最讲究的就是麻辣鲜香了，想要麻最好采用纯正的四川青花椒，因为不仅麻而且还特别的香，如果没有也可以用普通花椒代替，但是口味会受到一定的影响。还有就是出锅一定要淋上热油，让煸炒的鳝丝激出更足的香气。配上香菜味道更加的丰厚。如果有四川的那种药芹菜切段加入铺底就更加完美了。