Name: 咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬4
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 四季豆 300g; 熟咸蛋 1~2粒; 大蒜 3粒; 辣椒 1根; 料酒 2大匙; 盐(视咸蛋咸度) 不一定

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咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬4

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水蜜桃

四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩嚼劲儿的豆豆粉丝会增加。

食材

四季豆 300g

熟咸蛋 1~2粒

大蒜 3粒

辣椒 1根

料酒 2大匙

盐(视咸蛋咸度) 不一定

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烹饪步骤

步骤 1/6

备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
步骤 2/6

四季豆勿加盖，强微波4~5分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。
步骤 3/6

起油锅炒香蒜末&辣椒圈
步骤 4/6

改大火放入咸蛋碎爆炒
步骤 5/6

淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
步骤 6/6

放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。

小贴士

★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。

★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。

★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。

发布于 2018-07-01