身为湖北人,怎能不爱这道菜?它是暑天里的一剂开胃良药,泡菜酸爽回香,肉丝香辣嫩滑,更兼有红薯粉丝(湖北俗称“苕粉”)软糥Q弹,几种味道混合在舌尖上舞蹈,即使挥汗如雨,也要大快朵颐,更有不惧酸辣者,将此当做主食,你敢来挑战一下吗?
红薯粉丝可以用一般粉丝代替,但没有了Q弹有嚼劲的风味。不怕辣者可以多加干辣椒。腌制有盐,泡菜有咸度,放盐要注意。