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宫保鸡丁
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橘殃永昌

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。口味咸鲜香辣，是深受人们喜爱的川菜之一。

食材
鸡胸脯肉 200克
红，绿辣椒 适量
葱，姜，蒜 适量
花椒，干辣椒 适量
油炸花生米 适量
料汁的配方 适量
酱油 5克
醋 10克
糖 8克
水淀粉 20克
水 20毫升
盐 2克
腌制鸡丁配方 适量
淀粉 半小勺
料酒 5克
色拉油 3毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄瓜，尖椒洗净控干
  • 步骤 2/17
    黄瓜去皮去籽切丁，尖椒切段，葱姜蒜切好
  • 步骤 3/17
    鸡肉洗净，准备肉锤
  • 步骤 4/17
    鸡胸脯从中间切开，用肉锤砸一砸，只是松松肉，不要砸的太薄
  • 步骤 5/17
    切成丁放入酱油，油，淀粉，料酒
  • 步骤 6/17
    爪匀，腌10分钟
  • 步骤 7/17
    热锅，热油放入花椒和干辣椒炒香
  • 步骤 8/17
    再放入葱姜蒜和辣椒
  • 步骤 9/17
    翻炒几下盛出
  • 步骤 10/17
    另起油锅烧热，放入鸡丁翻炒变色
  • 步骤 11/17
    加入黄瓜丁
  • 步骤 12/17
    再放回炒好的辣椒
  • 步骤 13/17
    快速翻炒
  • 步骤 14/17
    事先勾兑好的料汁
  • 步骤 15/17
    倒入锅中继续快翻几下
  • 步骤 16/17
    盛到冷的油炸花生米中搅拌
  • 步骤 17/17
    盛盘，完成
发布于 2018-12-27
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