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虎皮青椒
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夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。帆爸去张家口工地，又从咱家的蔬菜基地摘回来很多辣椒。是时候炒盘虎皮青椒刺激味蕾啦！ 【闲谈】 顾客：老板，你这鱼香肉丝里面怎么没有鱼呢？ 老板：鱼香肉丝没看到鱼？你点蚂蚁上树，是不是要我捉一堆蚂蚁？点虎皮青椒，我给你剥张老虎皮？点夫妻肺片，老子再去杀两个人？！

时间:10-30分钟
食材
青椒 10几条
盐 适量
陈醋 50g
姜 小半块
蒜 2、3瓣
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咱家基地的辣椒，长势喜人。
  • 步骤 2/8
    去蒂洗净的一大筐辣椒。姜蒜切细粒。
  • 步骤 3/8
    铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。
  • 步骤 4/8
    小火慢慢把辣椒水分焙干。不能心急，锅铲要时不时的翻动，这个过程大约持续10几分钟。
  • 步骤 5/8
    焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。
  • 步骤 6/8
    直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。
  • 步骤 7/8
    炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，翻炒均匀起锅。
  • 步骤 8/8
    一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
发布于 2018-08-26
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