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虎皮青椒
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整洁undesirable

小时候爸妈常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。

时间:10分钟内
食材
青椒 8个
油 适量
盐 适量
姜片 适量
白砂糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；
  • 步骤 2/9
    炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里；
  • 步骤 3/9
    将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；煸香姜片后，捞出不要；
  • 步骤 5/9
    放入青椒翻炒；
  • 步骤 6/9
    调入适量白糖；
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀后，调入适量盐；
  • 步骤 8/9
    调入适量鸡精；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，关火，出锅；
小贴士

1、青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；

发布于 2022-06-21
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