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干锅有机菜花
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荀南蔷北薇

西红柿看个人喜好，可加可不加，另有调料若干不一一赘述，在流程中有详解

时间:10分钟内
食材
有机菜花 400g
猪肉 50g
西红柿 1个
尖椒 1个
干红椒 5只
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    有机菜花掰小朵，留根部去皮切片
  • 步骤 2/13
    猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边
  • 步骤 3/13
    烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出
  • 步骤 4/13
    捞出后浸冷水，保持脆挺
  • 步骤 5/13
    锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油
  • 步骤 6/13
    煸至肥肉焦黄缩小，如图
  • 步骤 7/13
    大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉
  • 步骤 8/13
    肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火
  • 步骤 9/13
    料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒
  • 步骤 10/13
    翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒
  • 步骤 11/13
    煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精
  • 步骤 12/13
    煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅
  • 步骤 13/13
    菜花香甜，边缘略焦，肉片嚼劲十足，配上米饭很下菜的哦亲～
发布于 2018-10-29
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