白腐 乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，具有开胃消食调中的食疗功效。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴，香味扑鼻，令人食欲大增。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。