黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
这道菜黄花菜的微酸爽口配上卤肉的咸鲜，很下饭的。
1.干黄花菜食用前用温水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。
2.卤肉已经有咸淡了，因此最后要少放盐。