这种鳕鱼是超市里卖的冷冻的鱼块，含水量很大，烹制时会溢出很多的水分。这种鳕鱼制作方法以蒸、煎多一些。这道菜肴虽是叫做【清蒸】，但调味料用的是重口味。
1、蒸制时溢出的汤汁有腥味，弃之不要。重新浇汁才好。
2、最后要用热油泚在葱姜丝和辣椒丝上面才有香味。