猪肝有较多的铁元素，适合贫血的妈妈、气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。
炒猪肝适宜用小火，大火炒出来的猪肝，表面焦了，里面还会有血水，不好吃也不美观。