春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。中医专家建议，春季应食韭，提高自身免疫力。
1 鱿鱼用开水焯烫一下，即可关火，表皮会自动脱落的，如果鱿鱼焯的时间长了，就会老的影响口感的。
2 韭菜先放根部炒一下，再放入叶子，如果过早放入叶子，叶子会炒烂的，先放根部叶子和根部会同时熟的。
3 放入香油使菜的味道更香，同时给菜也增加了亮度。