虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，而深受食客欢迎。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
莴笋能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
1 冬瓜球、胡萝卜球、菜笋球焯水后，放在凉水中过凉。
2 三种球不好入味，要多炒一会。