芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。特别是家里有老人的更应该多吃芹菜，健康美味的蔬菜让我们吃出健康，清炒的芹菜清淡而又不失香脆，口感更清爽。
芹菜茎上有丝，摘的时候把丝都抽掉，吃时会更脆。