脚丫椰丝包
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明昊明琴

这个脚丫椰蓉包,有着我太多的美好回忆,背着书包上学去的年龄,最是馋着小铺仔里的鸡尾包。一直不明白它为啥叫鸡尾包,因为在我看来,它更象是一个脚丫子,憨得特别可爱。

食材
110g
酵母 3g
奶粉 6g
50g
3g
蛋液 40g
黄油 50g
椰蓉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料所有材料和成面团,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏17小时。
  • 步骤 2/14
    将辅料除后四样外所有材料称好。
  • 步骤 3/14
    将中种切成小块,与主面团所有材料和在一起,揉面。
  • 步骤 4/14
    揉至出厚膜时,加入30g软化黄油。
  • 步骤 5/14
    揉至扩展状态,放温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 6/14
    50g软化黄油加50g的糖,打发
  • 步骤 7/14
    加入蛋液继续打发。
  • 步骤 8/14
    打发好的黄油蛋黄糊加入椰蓉,切拌均匀就是椰蓉馅了。
  • 步骤 9/14
    发好的面团,分成60g左右的面胚,揉圆,松弛15分钟。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖擀开面团,包入椰蓉馅,包成椭圆型,收口向下
  • 步骤 11/14
    如图在一头均匀切四小刀
  • 步骤 12/14
    放到烤盘,放烤箱里发酵至2倍大。
  • 步骤 13/14
    涮上蛋液,烤箱180度预热,上下火,烤20分钟
  • 步骤 14/14
    最怀念的脚丫椰蓉包出炉了。
小贴士

这个方子有低粉和高粉,用的是中种法,做出来的面包更加松软。如果不想等,也可以用直接法来做。只是松软度稍欠。

发布于 2022-10-24
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