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椰丝排包
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裔蹂躏你

最近都比较喜欢吃甜味面包，特别是加了椰丝或椰蓉的面包，觉得特象鸡尾包的味道。妹妹说很喜欢吃这个味道，有点象美心的哈哈！这次同样用了醇奶配方，觉得这配方貌似百吃不厌，面包口感也特别的好！以下配方可以做两份这样的排包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
盐 1g
酵母 3g
白砂糖 30g
蛋白 35g
蛋液 适量（刷表面）
芝麻 适量（撒表面）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将高筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋白、酵母、白砂糖、盐放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/15
    将面团揉光滑，能拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/15
    将面团放碗里，室温发酵到两倍大左右。
  • 步骤 4/15
    将面团揉压排气，醒10分钟。
  • 步骤 5/15
    将面团平均分成8等分，揉圆，静置10分钟。
  • 步骤 6/15
    取出一个小面团。
  • 步骤 7/15
    用擀面棒将面团从上往下擀压。
  • 步骤 8/15
    放入椰丝（最好用椰蓉）。
  • 步骤 9/15
    将面团收口，卷好。
  • 步骤 10/15
    将面团依次排入烤盘，中间留一点空隙，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 11/15
    大概40分钟左右，面团发至原来的2—3倍大左右。
  • 步骤 12/15
    在面团表面轻轻刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度，放中层，上下火烤15分钟。
  • 步骤 14/15
    面包烤好后马上脱模。
  • 步骤 15/15
    瞧~美味的面包做好啦~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候，不宜烤久，否则影响口感。

发布于 2019-10-10
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