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拉丝排包
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burglar彷徨
最近很爱吃面包,这不想起来排包有没有拉丝的啊?哈哈,这款真是实用啊!好的不得了
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
280g
牛奶
220g
酵母粉
6g
白糖
15g
高筋面粉
120g
白糖
90g
蛋白
60g
奶粉
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
主料中的食材混合均匀,温暖处发酵至4倍大
步骤 2/9
取出酵头排气,加入主料中的所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油至完全扩展阶段
步骤 3/9
手套膜还不错吧
步骤 4/9
分割成12份,依次揉圆,静置放15分钟
步骤 5/9
擀成长舌状
步骤 6/9
依次卷起即可
步骤 7/9
摆入铺有油纸的烤盘,温度处发酵40分钟
步骤 8/9
表面均匀刷蛋液,上下火175度烘烤18分钟
步骤 9/9
温凉时装入袋中,口感最好
小贴士
1、揉面至扩展阶段,不用完全扩展也可以哒
2、温度依自家烤箱酌情增减
发布于 2019-10-22
评论
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