英式水帘拉丝面包
6.3万 热度 729 收藏
一朝风月英逸

好吃

时间:1-2小时
食材
牛奶 175g
蛋液 50g
细砂糖 60g
3g
面包粉 350g
酵母 4.5g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料按顺序放入面包机桶内,设置和面10分钟,暂停面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。
  • 步骤 2/14
    和面结束,面团至完全。
  • 步骤 3/14
    将面团收圆后,继续放入面包机内,选择发酵程序,时间为30分钟。
  • 步骤 4/14
    发酵结束,手指沾干粉插入面团后拔起,洞口无明显回缩也没有塌陷。
  • 步骤 5/14
    将发好的面团从面包机内取出,排气后均分成10个小面团,滚圆后盖上保鲜膜进行松弛10分钟。
  • 步骤 6/14
    取一面团,用手稍加压扁后翻面,拿擀面杖擀成长舌形,底部压薄。
  • 步骤 7/14
    顺势从上往下卷成小卷,收口处捏缝合。
  • 步骤 8/14
    将整好的面卷摆入合适的模具内。
  • 步骤 9/14
    放入烤箱进行二发,二发时,烤箱底部放一盘水,摆入面团的模具放在水盘的上一层位置,发酵时间40分钟左右,发至3倍大。
  • 步骤 10/14
    取出二发好的面卷,烤箱上下火180度预热。发好的面卷上刷上蛋液(为了使蛋液更均匀地抹刷,建议使用细羊毛刷、蛋液过筛)。
  • 步骤 11/14
    预热结束,将面卷放入烤箱中层(根据自己烤箱以及所使用的模具选择合适的层数位置),烤15-20分钟。
  • 步骤 12/14
    及时脱模晾凉。
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

面粉吸水性不同,请自行调节水量。

发布于 2020-01-16
评论
相关菜谱