第一次接触英式水帘，是在东菱群里看到顾问的“面包机如何做英式水帘拉丝面包”这个文件，文件里备注：很多熟悉烘焙工作，懂得面团擀长排气的方法，但却不多人会理解到，把面团擀成长片，已经是把面筋的用统一的方向排列好了，就是把它重新卷起来，面筋的方向都是相同的，这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来，面就像水帘的一层布，看不到孔，咬下去更是非同凡响的，市面上很难买到这样好的面包的。