Name: 面包机拉丝面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 牛奶 120ml; 鸡蛋 1颗约30g; 细砂糖 40g; 盐 1g; 酵母粉 3g; 黄油 30g

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面包机拉丝面包

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荀伊人淡雅泪

买了面包机好久了，每次都是一键式做面包做出来的面包口感不好组织粗糙，经过几次失败的经历之后琢磨了各个步鄹这次终于成功的看到拉丝柔软上色均匀的吐司面包出现了。把做法分享给大家吧。欢迎加Q一起交流烘焙之路扣扣：2625029664

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

牛奶 120ml

鸡蛋 1颗约30g

细砂糖 40g

盐 1g

酵母粉 3g

黄油 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好方子上的材料（我都是用称重器量的这样比较准确）面粉先过筛入面包桶
步骤 2/13

酵母用常温水泡开（10ml就够了）依次放入鸡蛋糖盐牛奶。最后放入融化的酵母。然后开始搅拌程序
步骤 3/13

牛奶分次少量的加根据面团的干湿度慢慢加入
步骤 4/13

第一个和面程序 20分钟切一团面看看面团揉的怎么样了。很容易破而且沾手。继续和面 20分钟
步骤 5/13

第二个程序完成。面团扩展的很好可以拉出膜了。可以进入下一个程序第一次发酵
步骤 6/13

就给他放面包机里发一个小时发到两倍大的时候即可取出来了。然后记得把面包机的搅拌叶取掉喔
步骤 7/13

这时候的面团里面有气泡用擀面杖来擀平给面团拍气。来回十多个回和差不多了。
步骤 8/13

排好气了就开始整个容吧。卷成自己喜欢的形状就好没那么讲究，有点难看，大家凑合喔^_^
步骤 9/13

接下来放入面包机让面团又涨到两倍大大概面包桶六七分满就好了。二次发酵就结束了。接下来送入烘烤模式咯
步骤 10/13

开启烘烤模式 40分钟定时。中色 500g，接下来坐等收货。这是35分钟的样子表面刷上一层油或者蛋，我是觉得蛋太麻烦直接刷了橄榄油
步骤 11/13

出炉啦迫不及待瓣开，好香
步骤 12/13

拉丝了非常柔软
步骤 13/13

放凉后开吃吧

小贴士

1：酵母粉先融化再加入面粉里 2：第一次和面结束再加黄油继续和面3：牛奶不要一次放完先放一半剩下一半慢慢加入混合均匀

发布于 2018-10-20