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能拉丝的牛奶排包
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periodical企鹅

这是儿子第一次亲身体验做面包的乐趣，之前如果说那是帮忙，这次就是他自己动手，从和面、揉面、发酵到整形和烤制，全过程都是他自己操作，自己完成。成品效果非常好，这款能够拉丝的排包也得到了家人的赞许，已经成为家里的保留烤箱面包食谱了。

食材
高筋粉 250克
白糖 40克
黄油 40克
奶粉 10克
鸡蛋 50克
牛奶 130克
即发酵母粉 4克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先是和面，将除黄油之外的其他材料先混和；
  • 步骤 2/12
    然后将面团揉成团；
  • 步骤 3/12
    将面团倒在案板上开始揉面和摔面，揉至微微上劲后加入黄油接着揉，这个过程大约持续了18分钟就可以揉至扩展阶段；
  • 步骤 4/12
    将面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜进行1次发酵；
  • 步骤 5/12
    将面团排气；
  • 步骤 6/12
    将面团分割成9等份，每份约60克左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；
  • 步骤 7/12
    将面团擀开成椭圆形；
  • 步骤 8/12
    将面团卷起，收口捏紧；
  • 步骤 9/12
    所有的面团都整形好后摆入烤盘进行2次发酵；
  • 步骤 10/12
    发酵至2倍大后刷蛋液；
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的面包轻轻撕开，便可以看到漂亮的拉丝了，组织超柔软，你和家人一定会喜欢的。
小贴士

因为使用的面粉不同，所以吸水性有所差别，所以牛奶根据个人情况来添加。

发布于 2018-11-05
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