蛋黄酥
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之前以为做酥皮点心很难,一直不敢尝试,看到一朋友每天的朋友圈都是在晒蛋黄酥,很诱人。详细了解后发现原来没有想象中那么难,在休息日决定迈出第一步,看看自己这个菜鸟会不会做出来。

食材
奶粉 10g
红豆沙 140g
咸蛋黄 5个
绵白糖 10g
1g
45g
玉米油 20g
黄油 40g
蛋黄液 1个
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中筋面粉,奶粉,白糖,水,盐,玉米油,全部倒入大碗里
  • 步骤 2/18
    揉和成光滑的水油皮面团,盖上保鲜膜醒一会。
  • 步骤 3/18
    将低筋面粉和软化的黄油放大碗里
  • 步骤 4/18
    揉和成光滑的油酥面团,盖上保鲜膜醒一会
  • 步骤 5/18
    豆沙分成每份14g
  • 步骤 6/18
    咸蛋黄喷上白酒,放入预热好的烤箱,150度烤8分钟左右,取出对半切开,分成十份
  • 步骤 7/18
    将水油皮分成十等份,再将油酥面团分成十等份,盖上保鲜膜待用
  • 步骤 8/18
    将每14g的红豆沙馅包住半个咸蛋黄,共包十个
  • 步骤 9/18
    然后用一个水油皮包住一个油酥皮
  • 步骤 10/18
    擀成椭圆形
  • 步骤 11/18
    再从另一头卷起
  • 步骤 12/18
    卷好后旋转九十度,再用擀面棍擀成椭圆形
  • 步骤 13/18
    再卷起,依次做好,盖保鲜膜醒一会
  • 步骤 14/18
    然后按扁擀开包住有蛋黄的红豆沙馅
  • 步骤 15/18
    搓圆,放入烤盘中,刷上蛋黄液
  • 步骤 16/18
    撒上黑芝麻
  • 步骤 17/18
    放入预热好的烤箱里烘烤,200度,中层,20分钟
  • 步骤 18/18
    成品出炉
小贴士

配方里的玉米油可以用其他植物油代替,如:花生油,色拉油,葵花籽油等等。

发布于 2022-04-12
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