牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食，潮州人简称:牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，当然也有汤类的，在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到，味道鲜美。
粿条也就是广州的沙河粉。
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。河粉是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
牛肉粿条广州人也称为炒牛河，也是很多广东地区最平常的一份早餐或宵夜。
1.牛肉一定要横纹切。
2.炒牛肉火候一定要大，断生即可，可多留些汁淋河粉面上。