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手工牛肉拉条
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恼弛址俦斩

这个拉条是西北兰州那边的做法，我自己非常喜欢吃。

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 200g
清水 100ml
牛肉 200g
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
大葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    200克面粉，100克清水，少许盐，揉成光滑面团，盖好醒发半个小时
  • 步骤 2/6
    醒发好的面团擀成厚片
  • 步骤 3/6
    擀好的厚面片，两面抹油，继续醒发2小时以上
  • 步骤 4/6
    面团醒发的时候，用压力锅炖一锅牛肉汤
  • 步骤 5/6
    醒发好的面团，切成粗条
  • 步骤 6/6
    锅内放水，烧开后，一根根分别拉细放入锅内，不用担心先下的面会烂掉，这个面条非常筋道，且久煮不烂。煮好的面条捞出，放入碗内，加牛肉汤，切片的牛肉，撒香菜和葱丝
小贴士

擀好的厚面片要抹油加充分醒发面才会筋道，好拉，和面的时候也要加少许盐，这两点是拉条成功的关键

发布于 2019-05-30
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