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茄子豆角
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清風挽離人初真

茄子和豆角的搭配并不常见，但吃起来却是出奇的好吃。茄子比红烧还好吃。茄子本身过油炸过就很香，再回锅翻炒加入最简单的调料蒜片和红辣椒爆出的香味整道菜就很香了，而且超级下饭的哟！

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
豇豆 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗净去皮切条
  • 步骤 2/11
    豇豆洗净切段备用
  • 步骤 3/11
    准备好蒜末和干辣椒
  • 步骤 4/11
    锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油
  • 步骤 5/11
    放入豇豆i过油至变软后捞出控油
  • 步骤 6/11
    锅中留少许油，下蒜米和干辣椒煸炒出香味
  • 步骤 7/11
    加入豆瓣酱翻炒出红油
  • 步骤 8/11
    将豇豆倒入锅中，翻炒至豇豆完全变熟，再淋入适量料酒调味
  • 步骤 9/11
    接着将茄子下锅翻炒，加入适量盐、糖、生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟
  • 步骤 10/11
    加入适量水淀粉边炒边收汁
  • 步骤 11/11
    烧至汁快收干时即可
小贴士

1、豆角一定要炒熟，以防中毒

2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

发布于 2023-01-07
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