炒茄子夏天很合适，因为夏天我们爱长痱子，炒茄子可以清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、碳水化合物等多种营养成分。
一般来说，大家都拿来炸，我觉得炸不健康，所以就用炒的，油比较少，淀粉加的也不多