成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。
炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。
复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。
茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。