香酥拌茄子
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飞霜鱼传尺愫

成品酥香酸甜,吃上一口就爱第二口,老公吃过后说媳妇,这个菜可以列入你的私房宴客菜里了,真挺好吃。大家可以试试,茄子是炸过的,口感酥脆,虽然有点油油的,但加入的料汁正好可以解腻,又增加了风味还能平衡油脂。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
适量
淀粉 适量
20g
香醋 15g
海鲜酱油 15g
香油 5g
2瓣
香菜 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蒜剁成蒜末。
  • 步骤 2/10
    香葱切小块。
  • 步骤 3/10
    加入糖,香醋,海鲜酱油,香油拌匀成料汁备用。
  • 步骤 4/10
    茄子洗净。
  • 步骤 5/10
    手撕成小条。
  • 步骤 6/10
    裹上一层干淀粉。
  • 步骤 7/10
    锅中放油,油温六成热时下入茄条炸至金黄。
  • 步骤 8/10
    捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
  • 步骤 9/10
    炸好的茄条装入容器。
  • 步骤 10/10
    吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
小贴士

炸好的茄子比较酥,但见汁变软,所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用,一次少做。

复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温,注意安全。

茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些,还会变的酥脆可口。

发布于 2019-09-27
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