记得小时候家里有道菜是猪油拌茄子，蒸好的茄子拌入猪油和盐，能香味依稀记得，茄子因为吸油所以平时很少做，不过用蒸过凉拌却省事不少，味道也很不错。
没有新鲜小米椒的用油辣子来拌也是可以的。
茄子皮营业价值很高，不要浪费哦。