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胡萝卜烧排骨
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南极仙翁

胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。我眼睛不好，平时要多吃一些对眼睛有好处的菜，胡萝卜是很不错的选择。而且胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

食材
排骨 700g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1根
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨剁小块，放清水里浸泡十分钟，去除血水后，加料酒。
  • 步骤 2/12
    加生抽。
  • 步骤 3/12
    加盐、五香粉、八角、香叶、桂皮拌匀，腌制十分钟。
  • 步骤 4/12
    腌排骨的时候，煮鹌鹑蛋。
  • 步骤 5/12
    胡萝卜切块。
  • 步骤 6/12
    油锅烧热后，放排骨进去炒。
  • 步骤 7/12
    加葱姜，小火焖十分钟。
  • 步骤 8/12
    加胡萝卜。
  • 步骤 9/12
    加少许开水。
  • 步骤 10/12
    加剥好皮的鹌鹑蛋，开中小火继续焖。
  • 步骤 11/12
    至汤汁基本收干时，胡萝卜熟透了。
  • 步骤 12/12
    撒香菜出锅。
小贴士

1、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。

2、不要过量食用胡萝卜。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

发布于 2023-01-10
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