豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。而我的这道菜是一道简单至极的凉拌菜,不知道别的地方怎么做,我们东北的方法简单粗暴,调料也很少。
1.焯水时间不需要过长,无需等到水再次沸腾。
2.凉拌的时候,选择稍微大一点的盆,颠匀最佳,不要用筷子使劲拌,防止豆腐都碎了。