猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
切洋葱怕流眼泪，可以先将洋葱根那芯芯用小刀剔除后，在一小盆水中切，这样就不会流眼泪，而且切出来的洋葱炒的时候也会自然分开，不会粘一块不好脱。
猪舌头表面有一层薄膜，先用盐抓 洗，再用小刀刮 干净即可，也可以用开水烫熟再刮 ，我喜欢用盐，这样即不失舌头的鲜。