包菜鲜肉卷
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豆芽liner

我一直崇尚健康的生活方式,健康的饮食。蒸菜能够更多的锁住食物的原味,营养不流失,还少去了主妇站在厨房煎炒烹炸的油烟。所以应该多多研究美味的蒸菜。蒸菜想做到色香味俱全,也确实需要下功夫的,对火候和时间的掌控还是很关键的。

连续很多天阴天,难得今早看到阳光,随便翻翻杂志,想起冰箱里昨天包包子剩余的肉馅今天要消耗掉。懒得出去,就现有的食材做个菜美美的享用,度过慵懒的周末时光。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
卷心菜包菜 半个
胡萝卜 1根
山药 1根
香菜 2根
小米辣 2个
适量
适量
10厘米长一段
5g
白胡椒粉 3g
生抽 1勺
料酒 1勺
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材洗净备用,胡萝卜去皮,切几片大的长方形块,其余切小丁。山药去皮,切小丁。葱姜切末
  • 步骤 2/10
    锅中放水烧开,放少许盐,小心的把包菜叶一片片取下(必须很小心,否则包菜叶会碎),放到锅中热水汆烫1分钟。取出过凉水,沥干水
  • 步骤 3/10
    猪五花肉绞碎,放葱、姜末,盐,胡椒粉,生抽,料酒,搅拌上劲,加入胡萝卜丁,山药丁,香油,搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    取出一片包菜叶平铺,放上适量的肉馅,先把两边包起,再卷起。硬梗切除
  • 步骤 5/10
    卷好后用一根香菜系好。陆续完成其他的
  • 步骤 6/10
    在盘子里摆上胡萝卜片垫底,
  • 步骤 7/10
    上面摆上卷好的包菜卷,小米辣装饰,上锅蒸15分钟
  • 步骤 8/10
    蒸好后,会看到盘中析出很多汤汁。这时油锅烧热,放少许食用油,水淀粉、生抽,加包菜中析出的汤汁烧一个薄薄的芡汁,淋在包菜卷上
  • 步骤 9/10
    这道菜就做好了,看着汤汁从包菜卷上流到盘中,亮亮的清脆欲滴,立刻食欲大开
  • 步骤 10/10
    咬一口,鲜嫩多汁,既美味又有营养,有肉和包菜的鲜味,淡淡的胡萝卜味,还有小米辣的一点辣味点缀,不失单调。这真是利用现有食材临场发挥的,哈哈。垫在下面的胡萝卜片已经软糯,也可以吃掉的,这种吃法比较利于胡萝卜素的吸收。
小贴士

所有的材料用量作为参考,可以根据自己的量调整。

发布于 2023-07-16
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