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自制腊肉
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若雪樱花草大

过年的时候买了一批政府补贴的五花肉,每斤八块八啊!买不了吃亏买不了上当ಥ_ಥ后悔买少了,做了扣肉,和腊肉

食材
五花肉 3000克
高度白酒 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
大茴 适量
香叶 适量
姜蒜末 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    切成三指宽一条条
  • 步骤 2/11
    盐和姜蒜末打磨成粉的香料
  • 步骤 3/11
    混合均匀
  • 步骤 4/11
    腌肉料加少量水老抽和生抽煮开放凉,加入白酒
  • 步骤 5/11
    逐条放入肉 揉均
  • 步骤 6/11
    揉搓好的肉放入套好袋子的盆里,倒入剩余的腌肉料,系上袋子 压石头放阴凉处研制入味,每天翻动揉搓一遍,更加入味,腌制一周左右
  • 步骤 7/11
    每天打开蹂躏一番
  • 步骤 8/11
    穿好绳子挂在阴凉通风处风干（提前看好天气预报,最好选择持续晴天没有雨雪的一周晾制）
  • 步骤 9/11
    喜欢有嚼劲的可以多晒几天
  • 步骤 10/11
    七天已经很好啦
  • 步骤 11/11
    蒸一块试试…真心不错啊!
小贴士

一定要晾在通风的地方!

发布于 2022-07-18
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