自制腊肉
3.2万 热度 159 收藏
山有陈逍遥

每年冬天,我们家都会自己晒一些腊肉腊肠鱼干之类的。相对于市场的腊味,自己做的,没有防腐剂,没有着色剂,吃起来安心多了。而且我不喜欢肥的腊肉,所以婆婆每次都买超瘦的猪肉回来晒。虽然吃的时候很干很硬,但是我还是很喜欢吃!感觉就像吃猪肉干,虽然咸了一点!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1000g
适量
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
汾酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉冲洗干净,沥干水,备用。
  • 步骤 2/14
    先铺一层猪肉,然后在猪肉面加入适量的食盐。
  • 步骤 3/14
    翻转猪肉,再加入适量的食盐。
  • 步骤 4/14
    然后加入适量的糖。
  • 步骤 5/14
    加入适量的汾酒。
  • 步骤 6/14
    加入适量的生抽酱油。
  • 步骤 7/14
    加入少许老抽酱油。
  • 步骤 8/14
    再铺上第二层猪肉。
  • 步骤 9/14
    同样加入适量的食盐。
  • 步骤 10/14
    加入适量的汾酒。
  • 步骤 11/14
    加入适量的生抽和老抽酱油。
  • 步骤 12/14
    加入适量的糖。放置腌制半天以上。
  • 步骤 13/14
    用绳子挂起腌制好的猪肉。
  • 步骤 14/14
    自然风干(北风厉害的时候,晾三四天就行了)。看到猪肉变得干硬就可以收起来放进冰箱冷冻层保存,吃的时候再蒸熟就行了!
小贴士

1、猪肉腌制时间要5个小时以上,腌制久一些,更入味。

2、如果怕腊肉太硬,可以晒个三天就收起来,保持一点水分。

发布于 2022-10-05
评论
相关菜谱