芋头的营养价值很高,不仅可供食用,而且具有较高的药用价值。也有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。
由于芋头的黏液中含有 皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。想更简便也可以连皮直接水煮后再剥皮,就不会刺激到皮肤了。