中医常说，“秋食果，冬食根”。冬天要多食根，是因为根部的热量大、淀粉多、营养丰富。其中芋头就是典型的根茎类食材。中医说芋头有益脾胃、调中气、化痰散结的作用。现在营养学认为它富含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用。
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