墨鱼鸡汤
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翱接痪劳锤

又到一年穿秋裤的季节,寒冷的天气,瑟瑟的秋风,秋裤和棉大衣似乎也显得苍白无力。最近一直痴迷的《草本中国》,药食同源的食材因为被大家关注,同时制作方便而总是成为大家秋冬进补的首选。

秋冬进补好,来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤,主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,滋味鲜美,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气,配以鲜蘑,汤鲜味美,鸡精味精什么的都弱爆了。

时间:1-2小时
食材
土鸡 400克
墨鱼干 400克
鲜蘑 100毫升
料酒 20克
老姜 10克
小葱 3根
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前将原材料准备好 叨叨叨:墨鱼干用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时
  • 步骤 2/8
    将土鸡切成块,放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 叨叨叨:煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净,焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
  • 步骤 3/8
    将鲜蘑清洗干净后,用刀从中间切成两半待用
  • 步骤 4/8
    将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状
  • 步骤 5/8
    锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 叨叨叨:锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻
  • 步骤 6/8
    待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加) 叨叨叨:古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时一次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感
  • 步骤 7/8
    汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时
  • 步骤 8/8
    汤煲好后,撒适量葱花和胡椒粉即可 叨叨叨:墨鱼干里面含有盐分,无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。
小贴士

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发布于 2023-07-16
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