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扬州虾面酱
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burglar彷徨

小时候经常看到父亲做虾面酱，做法虽和面拖蟹的做法差不多，但更有一种清淡的鲜味，不像蟹的气味那么腥，而且蟹的寒性大，肠胃不太好的就不适用，所以还是虾面酱更受欢迎，面里既有鲜味，也被大多数人所接受，而且里面可以放自己喜欢的素菜丁，营养也很丰富。

时间:10-30分钟
食材
小河虾 150g
青豆 100g
土豆 1个
小麦面粉 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把虾洗净，剪掉须，红椒切丁，蒜，姜，葱切末
  • 步骤 2/8
    把青豆热水里焯一下，土豆切丁备用
  • 步骤 3/8
    锅里放点油，姜，蒜爆香后把虾放进去翻炒下变色后放点料酒，装盘备用
  • 步骤 4/8
    锅里稍放点油把青豆和土豆丁炒一下
  • 步骤 5/8
    把虾，红椒丁一起放进去再加水和酱油，烧开后加点盐葱花
  • 步骤 6/8
    把面粉加点清水和成流汁
  • 步骤 7/8
    开小火，将和好的面慢慢倒进锅里，边倒边搅拌，稍加点糖
  • 步骤 8/8
    成糊装即可装入盘中，鲜香扑鼻，尝一口吧
小贴士

将稀面到入锅中的时候一定要用小火，边倒边搅拌，防止面烧焦

发布于 2023-09-30
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