Name: 蓝莓蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 低筋面粉 40g; 白砂糖 30g; 玉米油 18ml; 牛奶 30ml; 玉米淀粉 1/2tsp; 白醋 几小滴

搜索菜谱、食材

蓝莓蛋糕卷

1.4万热度 155 收藏

Islandland

今天上的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出炉的一道小点心！很喜欢啃蛋糕，特别是蛋糕卷，绵软细腻，真真的入口即化~中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩（其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。），端出来切好，自己只尝了一块盘子就空了，虽然没吃上，不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛，O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 40g

白砂糖 30g

玉米油 18ml

牛奶 30ml

玉米淀粉 1/2tsp

白醋几小滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蛋黄蛋清分离，蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄；
步骤 2/13

蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀；
步骤 3/13

再加入牛奶、油，搅打均匀；
步骤 4/13

低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中；
步骤 5/13

拌匀备用；
步骤 6/13

剩余白糖分两次加入到蛋白糊中，打至湿性发泡即可（提起打蛋器出现下垂的小弯钩）；
步骤 7/13

取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀；
步骤 8/13

再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中，切拌；
步骤 9/13

切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，墩几下震出大的气泡；
步骤 10/13

预热五分钟的烤箱175℃，12min；
步骤 11/13

取出后倒扣晾凉，趁热撕去油纸再轻轻覆盖上；
步骤 12/13

翻过来正面抹上蓝莓果酱，卷起，油纸包裹放入冰箱冷藏约30-45min定型；
步骤 13/13

定型后，切片就能开吃啦！

小贴士

1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡；

2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；

3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；

4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~

发布于 2025-02-26