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蓝莓蛋糕卷
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桌茁偾臼霸_

每次做蛋糕卷都特别松软，卷的时候也特别轻松，一点也不开裂。但是这次做的很失败，由于表面放了巧克力酱，卷的时候花纹的地方全都裂开了，吃的时候心情差了一半。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
牛奶 40g
植物油 40g
白糖 80g
蓝莓酱 适量
巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白和蛋清离，放蛋白的容器要无水无油
  • 步骤 2/11
    蛋黄中倒入牛奶、油、三分之一白糖
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀后筛入面粉
  • 步骤 4/11
    调成蛋黄糊
  • 步骤 5/11
    蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊中倒入三分之一蛋白
  • 步骤 7/11
    从底部往上翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    再把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    把蛋糕糊倒入烤盘，表面挤上巧克力酱花纹，放入预热的烤箱，180度，15分钟
  • 步骤 10/11
    烤好后倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，涂上蓝莓酱
  • 步骤 11/11
    卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏20分钟定型后切块
小贴士

蛋黄糊和蛋白拌匀时不能画圈搅拌，否则会消泡

发布于 2019-07-30
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