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奶牛纹蓝莓蛋糕卷
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老顽童immigrate

漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
牛奶 50克
玉米油 30克
细砂糖 80克
可可粉 4克
柠檬汁 3滴
蓝莓果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料。
  • 步骤 2/14
    玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
  • 步骤 3/14
    玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/14
    拌匀。
  • 步骤 6/14
    蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
  • 步骤 7/14
    取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
  • 步骤 10/14
    烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
  • 步骤 11/14
    倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
  • 步骤 12/14
    蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
  • 步骤 13/14
    蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
  • 步骤 14/14
    去掉油纸即可切块食用。
小贴士

蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。

可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。

烤制温度和时间仅供参考。

发布于 2020-06-29
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