绿色蔬菜总是给人清清爽爽的感觉。青椒炒肉丝，最普通、最家常的菜，怎么炒的让肉丝嫩滑不碎，青椒翠绿不变色，也是需要技术的。
1去除青椒的白筋可在一定程度上改善青椒特有的味道，具体科学道理说不清，只是小朋友反应去白筋的更适口。
2放糖是为了更提升蔬菜的清甜，同时给肉丝提鲜。可以依据口味不放。
3腌制肉丝时放生抽或酱油均可，看喜欢颜色深的放酱油，喜欢色浅的放生抽。