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清蒸金鲳鱼
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鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

上周日到市场买了条新鲜的金鲳鱼，居然有一斤多，平常买的通常都是七八两重。

对于新鲜的海鱼我基本都是用来清蒸，因为只有清蒸才能体现它的鲜哪！

时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 600g
油 适量
盐 适量
米酒 几滴
酱油 适量
生姜 几片
大蒜 1小把
生葱 3根
干葱头 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。
  • 步骤 2/12
    清洗干净后在鱼身正反面划几刀。
  • 步骤 3/12
    把鱼放容器里，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制十分钟左右。
  • 步骤 4/12
    准备些姜丝，蒜粒，干葱头。
  • 步骤 5/12
    把切好的辛料放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。
  • 步骤 6/12
    用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟。
  • 步骤 7/12
    把生葱清洗干净后切丝。
  • 步骤 8/12
    烧热一锅，加适量油烧至高温。
  • 步骤 9/12
    蒸好的鱼，淋上一大勺酱油。
  • 步骤 10/12
    铺上切好的葱丝.
  • 步骤 11/12
    再把烧至高温的花生油淋上.
  • 步骤 12/12
    鲜嫩的蒸鱼便完成了,要趁热吃哦，凉了会变腥的。
小贴士

1.处理好的鱼有用腌和米酒腌制十分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。

2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。

发布于 2022-12-26
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