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豆沙面包卷
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断桥残雪龚程

今天终于如愿以尝做了这款豆沙包了。

时间:10-30分钟
食材
高粉 200g
低粉 50g
鸡蛋 2个
盐 1g
白糖 35g
牛奶 125g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料准备好，牛奶加温放入白糖放入酵母。(奶如果太热就不能放入酵母不然会把酵母汤死的，温温即可)
  • 步骤 2/13
    放入盆中搅拌
  • 步骤 3/13
    接下来就是揉面啦，一定不能偷懒。揉到扩展阶段即可我大概用了30分钟吧！
  • 步骤 4/13
    发酵至2倍大，现在天气还是有些冷所以发酵时间也还是蛮久的大概1个钟左右。
  • 步骤 5/13
    取出发好的面揉揉进行排气再分成9个小面才饧10分
  • 步骤 6/13
    豆沙揉成小团待用
  • 步骤 7/13
    取一小面团包入豆沙馅收口
  • 步骤 8/13
    面团用手压扁再借助擀面仗擀几下，用刀在上面划几刀。
  • 步骤 9/13
    向后卷起就成好看的卷卷啦
  • 步骤 10/13
    全部做好啦来一张集体。可以放入烤箱第二次发酵了，不用通电，只要在烤箱里同时放入一碗热水即可，加快发酵。
  • 步骤 11/13
    发至1倍大时取出涮上全蛋液。（其中一个鸡蛋是用来涮表面的）
  • 步骤 12/13
    上下火170度20分钟就可以了
  • 步骤 13/13
    上色后加盖锡纸，烤好后晾凉再吃或放入保鲜盒密封保存
小贴士

揉面一定要做到手光盆光面光还要能扩展。烤时不能烤太长不然会吃起来会很干。

发布于 2024-08-17
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