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豆沙面包卷
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醉笑三千席吕

家里囤了很多淡奶油，用来做吐司或面包特别的软，这款超软红豆面包加了淡奶油，减少了黄油的量，正合我心意，嘿嘿~这方子是两个潜艇汉堡的量，也可以做成一个吐司，一个潜艇汉堡模，出来的成品都很棒哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
淡奶油 135g
牛奶 180g
白砂糖 85g
酵母 5g
黄油 10g
鸡蛋 60g
盐 4g
红豆沙 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    除黄油和盐外，全部材料放入面包机，按揉面程序。
  • 步骤 2/20
    加入黄油和盐揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/20
    即能拉出超薄手套膜。
  • 步骤 4/20
    让面团在面包机里发酵。
  • 步骤 5/20
    发酵至原来的两倍大左右。
  • 步骤 6/20
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 7/20
    分成16等份（两个潜艇汉堡模的量），醒发10分钟。
  • 步骤 8/20
    取出一个醒发好的面团，擀成牛舌状。
  • 步骤 9/20
    铺上红豆沙。
  • 步骤 10/20
    从左往右卷起，静置10分钟。
  • 步骤 11/20
    用擀面杖压平。
  • 步骤 12/20
    用刀在上面竖划几道直纹，两端不要划断。
  • 步骤 13/20
    将切开的面团如拧麻花一般拧起来。
  • 步骤 14/20
    整形成8字，收口朝下。
  • 步骤 15/20
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 16/20
    发酵至两倍大时即可。
  • 步骤 17/20
    烤箱预热180度，放中层烤12分钟左右。
  • 步骤 18/20
    美味的面包出炉啦~
  • 步骤 19/20
    在面包上刷上蜂蜜水，光泽透亮。
  • 步骤 20/20
    超软的，太美味啦！
小贴士

1、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留20克左右，视乎面粉的吸水力酌情添加。

2、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2019-11-13
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