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豆沙面包卷
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美人鱼rigorous

家里老人孩子都很喜欢吃豆沙类的食物，用豆沙做成小面包，煊煊软软的很好吃，早上煮一杯牛奶、几片水果，一把坚果，再来个小面包，就是一顿营养丰富的早餐，主要是自己做的健康安全，吃着放心。

时间:10-30分钟
食材
新良面包粉 500g
牛奶 250ml
豆沙 200g
鸡蛋 2个
盐 4g
砂糖 25g
黄油 25g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放面粉，面粉上挖小坑埋入酵母。
  • 步骤 2/15
    面包机选择2个和面程序，放入室温软化的黄油再选择2个和面程序，一共40分钟。揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/15
    面包机继续选择发酵程序，发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。
  • 步骤 4/15
    再次选择一个和面程序，排空发酵面团内的气体。
  • 步骤 5/15
    把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖。
  • 步骤 6/15
    分成大小均等的面团。
  • 步骤 7/15
    排好气的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团滚圆。
  • 步骤 9/15
    擀成圆形，比包子皮厚点即可。
  • 步骤 10/15
    把豆沙馅放入面皮中心位置。
  • 步骤 11/15
    像包包子一样包起来，收口向下，按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。
  • 步骤 12/15
    用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。
  • 步骤 13/15
    把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会涨开。
  • 步骤 14/15
    所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。
  • 步骤 15/15
    烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包表面情况，烤箱火力大、上色快，就需要加盖锡纸。
小贴士

烤箱温度按自己烤箱脾气定制。

发布于 2022-05-12
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