别看一个普通的鸡腿，先炸再蒸再浇汁，活脱脱一道复杂的大菜，成品软烂酥香，形状完美，汤芡红润亮丽，米饭好搭配。
鸡要用刀背剁松，这样的肉质才更酥烂。
为了美观可以把汤汁里的葱取出，也可以直接淋在鸡上。
如果汤汁口味偏淡可适量加些盐。