茶油酱香豆
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乄续约这一段情侯

黄豆营养丰富,对女性尤其善意,适量的吃黄豆,可以美白护肤,减轻女性更年期综合征症状。并且黄豆富含大豆卵磷脂,是大脑的重要组成成分之一,有助预防老年痴呆症,防止血管硬化,降低血脂,增强机体的免疫力,可以说是平价又营养的日常菜品。黄豆做法多种多样,早餐可以做豆浆,中晚餐可以黄豆炖排骨、黄豆煨猪脚,能干的可以自发个黄豆芽,鼓捣个酥香黄豆或黄豆戚风做下午茶。

今天推荐的黄豆吃法,在这个季节尤为合适,拌面做菜时加一点美味加倍,并且善于保存,做好后放冰箱可以放上一个月呢。

烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备
  • 步骤 2/10
    1. 黄豆洗干净后用清水浸泡12小时(这个过程很有必要,浸泡充分的黄豆容易煮熟入味);
  • 步骤 3/10
    蒜籽、小米椒、大葱头切碎待用
  • 步骤 4/10
    姜切末待用
  • 步骤 5/10
    泡发后的黄豆明显的饱满了不少,清洗干净待用
  • 步骤 6/10
    锅中坐水,将泡发的黄豆煮半个小时,煮熟煮烂,如果量多还可以加水多煮一会
  • 步骤 7/10
    煮熟的黄豆盛出来,锅中放油,一斤黄豆大概放300ml油,记得油不能少放。没有茶油也可以用植物油替代。茶油熬制会更香。
  • 步骤 8/10
    油烧热以后放入蒜末姜末等佐料,微微炸一下。
  • 步骤 9/10
    加入黄豆,放一瓶生抽,关火到最小,慢慢煨,煨的时候要守在旁边,随时翻动一下,免得糊锅。煨半个小时后,到黄豆一夹就烂了就可以起锅了。(我放了一瓶生抽加之提前做好的蒜末里放了盐就没有再加盐,蒜末姜末单独放的需要在这个步骤时适当加盐调味)
  • 步骤 10/10
    起锅,晾凉后装瓶保存
小贴士

1、黄豆一定要提前泡12小时,时间可以长最好不要少,这是豆子快速入味的关键;

2、可以提前做好蒜末加,也可以临时加,临时加的根据自家口味加盐加少量醋;

3、我家不怎么吃味精鸡精,所以没有添加,大家可以根据自家口味适量增添;

4、油要一次性放足,一是味道好,二是更适合保存。

发布于 2024-06-01
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