西洋参当归芡实天麻枸杞排骨汤
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昌弹指灭世

感觉是随意组合,有什么用什么。西洋参益胃生津;当归补血活血;枸杞补肾益精明目;芡实健脾补肾固涩;天麻平肝潜阳,息风止痉。都是补益的中药,全聚在一起,炖一锅排骨汤。

上一次天麻只泡了一天一夜,结果依旧硬邦邦。这一次,提前将天麻泡了两天两夜。看起来好像是吸水长大了,然而,还没切到三分之一的厚度,便又感觉硬而难切。无可奈何,再次拿出刀砍斧剁的架势。才算勉强切成不规整的片。劈开之后,也才发现,天麻的中心处,仍是未吃水的干硬状况。这天麻可真是难以泡发呢。。。。。

浸泡不易,煮却容易,从一开始就与排骨一起入锅的天麻,经过2小时的炖煮,薄片柔软,大块脆口,吃起来完全没有切时费劲。。。。

时间:1-2小时
食材
西洋参 5g
当归 10g
枸杞 8g
芡实 15g
天麻 1根
排骨 1根
适量
适量
生姜 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:西洋参5克,当归10克,枸杞8克,芡实15克,天麻1根,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。
  • 步骤 2/16
    天麻事先用清水浸泡两天两夜,至完全涨发。
  • 步骤 3/16
    切成片,
  • 步骤 4/16
    再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净。
  • 步骤 5/16
    芡实用清水洗去表面浮尘。
  • 步骤 6/16
    排骨洗净,斩成小段,
  • 步骤 7/16
    放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。
  • 步骤 8/16
    随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。
  • 步骤 9/16
    捞出排骨,弃汤不用。
  • 步骤 10/16
    在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
  • 步骤 11/16
    再放入切好的天麻,置火上大火煮沸,
  • 步骤 12/16
    盖上盖子,转小火,炖煮约1小时,
  • 步骤 13/16
    揭盖,加入当归和芡实,继续盖上盖子,炖煮半小时,
  • 步骤 14/16
    再次揭盖,放入枸杞子和西洋参,继续炖约半小时,
  • 步骤 15/16
    直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味,
  • 步骤 16/16
    盛入碗中,趁热食用。
小贴士

枸杞子西洋参也可以同当归一起放入,

煲汤以砂锅为佳,

炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。

发布于 2022-10-14
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