以前做白菜馅时，都是将白菜剁碎放些盐再将汁挤出做馅，自己知道挤出的汁水中含有大量营养物质，那样会损失营养，可如果不挤出汁水做馅时会出很多汤，朋友告诉我，拌馅时先拌白菜馅，用油把白菜馅包一下，包时再放盐就不会出汤，果然很好。
白菜馅不挤汤汁，保存营养。